Blog

Techniki wykańczania mięs duszonych

Istnieje kilka zasadniczych technik wykańczania mięs duszonych:
1)    ze względu na sposób przygotowania mięsa,
2)    ze względu na sposób podprawiania sosu.

I    podział:    mięso duszone może być przygotowane trzema sposobami:
a)    pokrajane w kawałki, jak gulasz, paprykarz,
b)    przygotowane w jednym kawałku, jak pieczeń cielęca, zając,
c)    siekane, jak zrazy …

Rumsztyk w sosie grzybowo-cebulowym

rumsztykSkładniki dla 4 osób:

4 rumsztyki (po około 18 dag),
20 dag pieczarek 2 średnie cebule,
pół szklanki rosołu (instant),
2 łyżki winiaku,
1 łyżka margaryny do smażenia,
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
sól, mielony biały pieprz,
natka pietruszki do dekoracji

Sposób przyrządzania:
Opłukać pod bieżącą wodą cztery rumsztyki, osuszyć, natrzeć …

Szaszłyki z ryżem

szaszlyk-orzechowySkładniki na 8 porcji:

►    1 kg mieszanego mielonego mięsa,
►    50 dag długoziarnistego ryżu,
►    30 dag mrożonego zielonego groszku,
►    2 jajka, 2 cebule, 2 czerstwe bułki,
►    2 ząbki czosnku,
►    4 szklanki rosołu (instant),
►    4 łyżki oliwy, 2 łyżki masła lub margaryny,
►    3 łyżeczki …

Pory zawijane w bekon

pory4 cienkie pory • 4 plastry bekonu
filiżanka śmietanki 18% • łyżeczka mąki
łyżka masła • łyżka soku cytrynowego •
łyżeczka vegety • sól • świeżo zmielony pieprz
szczypta startej gałki muszkatołowej
pół łyżeczki cukru;

Pory oczyścić, dokładnie umyć pod bieżącą wodą, odciąć zieloną część, zachowując jednak tę bardziej zwartą …

Pieczeń z wołowiny

pieczen-cielecina50 dag mielonej wołowiny
50 dag dość tłustej mielonej wieprzowiny
2 marchewki
1 por • 2 cebule • 30 dag pieczarek
2 kostki bulionu grzybowego • 4 ząbki czosnku • 1 duży strąk czerwonej papryki
2 pomidory • 1 łyżka mąki kartoflanej •2 bułeczki
łyżka margaryny • 2 jajka
łyżka

Gulasz wieprzowy z fasolką

wolowina-fasolaSkładniki na 4 porcje:

60 dag sznyclówki wieprzowej,
1 puszka (850 ml) pomidorów bez skórki (w zalewie),
1 puszka (850 ml) białej fasoli, 2 cebule,
1 por, 1 szklanka rosołu (instant),
2 łyżki oleju, 1 łyżeczka majeranku,
sól, pieprz, ewentualnie świeży majeranek do dekoracji

Sposób przyrządzania:
Umyć i dokładnie osuszyć …