Drożdżówka

drozdzowkaSkładniki na 35 porcji;

1 kg mąki,
1 i 1/2 kostki masła lub margaryny (38 dag),
1 szklanka mleka,
3/4 szklanki cukru (18 dag), 9 dag drożdży,
6 łyżek smalcu (13 dag), 20 dag rodzynek,
15 dag siekanych migdałów,
10 dag koryntek,
10 dag kandyzowanej skórki pomarańczowej,
5 dag kandyzowanej skórki cytrynowej,
6 czubatych łyżek cukru pudru (13 dag),
sól, czerwone, zielone i żółte kandyzowane wisienki do dekoracji

Sposób przyrządzania: Lekko podgrzać mleko. Przesiać mąkę do miski, zrobić pośrodku małe zagłębienie. Pokruszyć drożdże, rozetrzeć z mlekiem i niedużą ilością mąki, dodać do mąki w misce. Przykryć, odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce. Dodać do ciasta cukier, sól i 1 i 1/5 kostki masła, starannie wyrobić gładkie, jednolite ciasto. Przykryć i ponownie odstawić na pół godziny do wyrośnięcia. Opłukać koryntki i rodzynki, dobrze osączyć na sitku.
Drobno posiekać kandyzowane skórki pomarańczową i cytrynową. Wymieszać z ciastem przygotowane bakalie, dodać migdały, odstawić ciasto na kolejne 30 minut. Ponownie zagnieść ciasto, podzielić je na dwie równe części. Z każdej uformować wałek o długości około 65 cm. Zlepić wałki jednym końcem, skręcić ciasto w warkocz. Połączyć końce warkocza, uformować wianuszek. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem pergaminowym. Piec 60 minut w temperaturze ok. 200°C. Następnie stopić w małym rondelku pozostały tłuszcz. Stopionym tłuszczem posmarować gorący wianuszek zaraz po wyjęciu go z piekarnika. Potem obficie posypać cukrem pudrem. Udekorować ciasto kandyzowanymi wisienkami.

Separator image Posted in Ciasta.