Piernik migdałowy

piernikSkładniki na 20 porcji:
3 szklanki (50 dag) mąki, 35 dag miodu,
20 dag obranych całych migdałów,
1 jajko,
1 szklanka (25 dag) cukru pudru,
5 łyżek (10 dag) masła lub margaryny,
5 łyżek (10 dag) cukru,
1 torebka przyprawy do piernika,
1 torebka proszku do pieczenia,
1 łyżka kakao w proszku, sok i otarta skórka z jednej cytryny, wisienki, posiekane orzeszki pistacjowe do dekoracji, trochę tłuszczu do posmarowania blachy

Sposób przyrządzania:
Do rondelka przełożyć miód, dodać cukier i tłuszcz. Podgrzewać na średnim ogniu, nie przerywając mieszania aż do zupełnego rozpuszczenia się cukru.
Zdjąć z ognia, przestudzić. Do przygotowanej masy dodać jajko, otartą skórkę cytrynową, kakao w proszku oraz przyprawy do piernika.
Wszystkie składniki wymieszać dokładnie. Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia, wsypać do masy. Całość wyrobić na gładkie jednolite ciasto. Na końcu wsypać całe migdały. Ciasto odstawić na 12 godzin (przechowywać w pokojowej temperaturze). Ponownie zagnieść. Blachę (o wymiarach 33 x 31cm) równomiernie posmarować cieniutką warstwą tłuszczu, rozwałkować na niej przygotowane ciasto. Wstawić do wcześniej nagrzanego piekarnika, piec przez 20 – 30 minut w temperaturze 175°C. Ciasto wyjąć z piekarnika, odstawić do przestygnięcia. W tym czasie przygotować lukier: cukier puder utrzeć do białości z 5 łyżkami wody i 2 łyżkami soku z cytryny. Przygotowanym lukrem posmarować ciasto. Gotowy piernik migdałowy udekorować wisienkami i posiekanymi orzeszkami pistacjowymi.

Czas przygotowania: 50 minut (bez czasu oczekiwania),

1 porcja = 320 kcal

Separator image Posted in Ciasta.