Piernik przekładany dżemem z polewą czekoladową

piernik20 dag miodu, 20 dag cukru, 4 łyżki oleju lub oliwy, 60 dag mąki, 4 jajka, łyżeczka przyprawy piernikowej, łyżeczka sody jadalnej, 5 dag orzechów, tłuszcz i tarta bułka do formy. Do przełożenia 30 dag dżemu morelowego. Polewa; 10 dag (1 tabliczka) gorzkiej czekolady, 3 dag masła.

Łyżeczkę cukru skropić wodą, zrumienić, wlać 1/3 szklanki wody, gotując rozpuścić. Do powstałego karmelu włożyć miód, cukier, podgrzać do rozpuszczenia, lekko przestudzić i wiać (mieszając) do  przesianej na miskę mąki. intensywnie mieszać. Po przestudzeniu dodać jajka i dalej wyrabiać ciasto do chwili, gdy na powierzchni zaczynają się ukazywać pęcherzyki powietrza. Wtedy dodać sodę jadalną wymieszaną z łyżką zimnej wody oraz olej i przyprawę piernikową (niekoniecznie)., oprószone mąką grubo pokrajane orzechy włoskie lub laskowe. Wyłożyć ciasto do blachy nasmarowanej tłuszczem i wysypanej tartą bułką. Piec około 50—55 minut, w piekarniku o temperaturze około 180°C. Wystudzony piernik wyjąć z formy. Tabliczkę czekolady stopić z masłem. utrzeć. Włożyć ciasto przekrojone i posmarowane dżemem z powrotem do formy, lekko przycisnąć. Oblać ciepłą polewą. Można posypać po wierzchu orzechami.

Wartość kaloryczna około 6100 kcal.

Separator image Posted in Ciasta.