Powidła i Przecier

Powidła
koncentrat owocowy o smarownej konsystencji,uzyskany przez zagęszczenie miąższu lub przecieru owocowego z niewielkim dodatkiem cukru (10…30%) lub w ogóle bez cukru. W warunkach domowych robi się p. tylko z dojrzałych śliwek węgierek.

Przecier
półprodukt lub produkt otrzymywany po przetarciu miazg owocowych (np. śliwkowych, truskawkowych) lub warzywnych (np. pomidorowych), w wyniku czego zostają one pozbawione nasion, pestek, skórek, a miąższ uzyskuje jednolite rozdrobnienie. Przeciery mogą być robione z owoców surowych lub rozparzonych (np. tzw. mus jabłkowy) i przeznaczone do bezpośredniego zużycia (np. jako deser) lub do produkcji marmolad czy nektarów. Jeżeli mają być przechowywane (dosładzane lub nie) muszą być pasteryzowane. Zaletą przecieru jest zachowanie w nich dość znacznych ilości witaminy C oraz łatwe ich przygotowanie.

Separator image Posted in Dieta.