Spaghetti z sosem pomidorowym

Spaghetti z sosem pomidorowym (proporcje na 2 osoby)

20 dag spaghetti, łyżka oleju lub oliwy, mała cebula, kilka gałązek świeżej bazylii lub pół łyżeczki suszonej, 5 dag boczku, 1/3 szklanki białego wytrawnego wina, 25 dag pomidorów, płaska łyżeczka oregano (lebiodka) lub bułgarskiej czubrycy, sól, pieprz, ząbek czosnku

Najpierw należy przygotować sos. Na małym ogniu rozgrzać oliwę i włożyć rozgnieciony ząbek czosnku. Gdy nabierze złotego koloru, wyjąć go i włożyć drobno pokrajaną cebulę oraz boczek. Wymieszać wszystkie składniki i smażyć do czasu, aż cebula zacznie zmieniać kolor. Podlać wówczas winem i gotować, a gdy wino zostanie wchłonięte, dodać sparzone i obrane ze skórki pomidory pokrajane w kawałki i pozbawione nasion. Dolać pół szklanki gorącej wody i dusić przez 1 godz. pod przykryciem na średnim płomieniu. Pod koniec doprawić solą i pieprzem, dodać lebiodkę i bazylię, a następnie zagęścić sos, gotując bez przykrycia. Można go przetrzeć przez sito lub podawać nie przecierany.

W dużym garnku zagotować wodę (ok. 3 l na 20 dag spaghetti). Gdy zawrze, osolić ją w proporcji łyżeczka soli na 1 l wody. Wziąć w rękę wiązkę spaghetti i wkładać do wody, nie łamiąc, ale „wkręcając” stopniowo do garnka w miarę, jak mięknie we wrzątku. Zamieszać widelcem, aby kluski się nie skleiły, i gotować na zmniejszonym płomieniu; muszą być jędrne, nie rozgotowane. Zgasić płomień, dolać tyle zimnej wody, aby gwałtownie zahamować wrzenie, i natychmiast odlać. Makaron po odcedzeniu powinien być lekko wilgotny. Można do niego dodać kawałeczek masła, aby się nie sklejał. Podawać bardzo gorący, od razu rozkładając na talerze. W każdej porcji zrobić wgłębienie i wlać w nie gęsty sos. Osobno podać tarty ser do posypania potrawy.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *